新手必看㊙️曲奇失败的8大原因‼️

🥣每个刚入门烘焙的同学都尝试做过曲奇饼干，看似简单的曲奇饼干，可能没有想的那么容易哟~
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✨理想中恰到好处、香甜酥脆的饼干，可能做出来又硬又干或者太容易碎等各种问题…今天小欧就带来8⃣️个曲奇饼干做失败的原因解析
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1⃣️干硬：
曲奇内部组织过干过硬，口感不佳。
❌搅拌太用力，或者时间过长，面糊起筋。
❌面团脱水，发干。
❌黄油未打发到位，还呈现出较黄的颜色。
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2⃣️湿软：
曲奇不酥脆，内部有湿软的结块，但表皮已经烤熟
❌表皮未上色，面糊夹生，未烤熟。
❌未等待放凉就急于包装，导致包装袋内部有水汽。
❌曲奇冷藏太久，没有包裹保鲜膜，面团中水分含量太高，导致面糊稀。
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3⃣️过于酥脆
曲奇的组织结构过于松散，导致过于酥脆。
❌黄油打发的过于蓬松，颜色非常白
❌还未等曲奇冷却便装袋。
❌烘烤时间过长，或者烘烤温度过高。
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4⃣️塌陷
曲奇较原本的高度塌陷过半，内部组织无力，花纹接近消失。
❌黄油没有冷藏保存，导致软化过度，出油。
❌挤好的曲奇入炉烘烤前未进行冷冻塑形。
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5⃣️粗糙无纹路
曲奇表面的纹路烘烤后消失或纹路不清晰。
❌使用砂糖，砂糖不易融化，黄油容易油水分离。
❌黄油打发的过于蓬松，颜色非常白
❌搅拌太用力，或者时间过长，面糊起筋。
❌黄油未打发到位，还呈现出较黄的颜色。
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6⃣️颗粒结块
曲奇内部有较大的空洞和颗粒，明显能感受到曲奇内部的硬块。
❌面粉未拌匀，有很多颗粒，面团内部粗糙
❌面粉未过筛，粉质粗糙有颗粒
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7⃣️上色深
曲奇表面上色太深，呈现深褐色。
❌实际炉温高于配方所需的实际炉温。
❌配方中糖含量较高，曲奇容易上色过深
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8⃣️上色不均
曲奇表面颜色不均，深浅不一。
❌大大小小，高矮不一，不均匀的大小和厚度会让人无法把握烘烤时间和温度，导致上色不均。
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🥣以上就是曲奇失败的8大原因啦！
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