美食系列 | 潮汕•朥饼

潮式月饼又称朥饼，是广东潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一。主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口；其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等，也可以无内核。
潮式月饼的做法是先将麦芽糖中分次加入温水、玉米油、低粉，搅拌均匀揉合成团，盖上保鲜膜静置30分钟。期间准备油心和蛋黄，油皮包油心像包包子一样收好口，擀成牛舌状，静置15分钟。然后将饼皮再次擀成牛舌状，卷起，收口朝上，压平，擀薄成圆形，放上馅球，两手配合收口。烤盘淋油，将包好的月饼收口朝下，盖章，每个饼表面再淋上一层玉米油，烤箱160至180度中层烤15分钟后取出，稍微晾凉，挨个翻面，每个饼用竹签扎孔后再烤10到15分钟即可。
摄影源：@蜜桃益力多～
#画画的日常 #Procreate #画画 #明信片 #潮汕 #潮汕特产 #潮式朥饼 #朥饼 #潮汕朥饼 #美食 #我的美食日记 #明信片分享 #手绘明信片 #绘画 #手绘