纽约｜今年最贵的一顿饭到底吃了啥？

Ichimura家的跨年夜，
应该是我今年吃过最贵的一顿饭了。
虽然仍比不上纽约头部选手的程度，
但其不含酒便已冲破四位数的定价，
比起去年跨年又贵了不少，
着实是让钱包受到了一拳重击。
上周的圣诞专场只能说是勉强达到差强人意，
也让人对这场压轴大戏感到一丝不安，
究竟能否拿出符合其高价的出品？

酒肴
越前蟹炭火烧
黄标的越前蟹，松叶蟹里的王者，至少是对得起这个价位的食材了。蟹脚和蟹钳经过炭火的洗礼，其水分蒸发后所保留的鲜美和甘甜更为浓郁，富有肌理感的丝状蟹肉是让人难以言喻的绝美之味，如火山喷发的热烈，又似海风扑面的温柔。

海胆最中饼
回味和甜味比上周的马粪海胆要稍微好点。去年的毛蟹腿被删减了，难过。

黑鲍手工荞麦
跨年夜标配，比起去年的和牛算是升了级。明显能吃出手工荞麦面独有的爽口和嚼劲，不愧是荞麦世家的作品。黑鲍煮得恰到好处，软嫩中带点嫩脆。

鱼子酱金枪手卷
还是那句话：把它放在手握部分是不错的单品，但它不是个前菜。

河豚白子佐越前蟹味增
白子之王，拥有比鳕鱼白子更馥郁的香气，烤制后外焦里嫩，入口后是如同双皮奶般丝滑。越前蟹的蟹味增自然是无上极品，融合了味淋和清酒的味道，其加入的姜、茗荷与葱赋予了蟹味增浓郁的复合香味。

手握
与圣诞专场完全一样的菜单。
赤鯥：比上周的油脂更足。
赤鯥酱油渍：车海老一换一。其独特的滋味更为浓郁。
春子鲷：也比上周更鲜美一些。
障泥：熟成时间更长，甜味更突出，口感也更糯。
水针：清爽嫩脆。
小肌：感觉是腌太久了，有点发干了。
帆立：没啥需要多说的。
赤身：北海道产。果冻般的质感，血酸悠长。
中腹：厚切，肉眼可见的油脂，滋味强烈而绵长。
大腹：厚切，脂香也更为浓郁。
穴子：绵软清甜。

甘味
草莓意式奶冻佐白芝麻冰糕+红薯红豆奶油铜锣烧
还是很好吃的，但也和上周菜单一样，就不过多描述了。

让人心情很复杂的一顿。
越前蟹、河豚白子和黑鲍领衔的主菜，
其出品和食材价值完全配得上这种高价专场。
手握的选择作为普通活动场是及格的，
但作为跨年夜却有点掉价了，
其细节用心程度上也明显不如去年。
对这周六三连探的最后一场，
期待值也要再调整一下了。

详细吐槽放评论区了。

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